Sofran



Sofran

Rating   ( 0 voturi)

0 0


Voteaza acest articol  

SOFRANUL (Crocus Sativus) face parte din familia irisului (Iridaceae). Este cea mai scump condiment din lume, din cauza ca pentru obtinerea unui singur kg de sofran uscat este nevoie de 150.000 de flori, care se planteaza pe 2000 de metri patrati. Practic sofranul se produce doar din partea superioara a pistilului, care este organul sexual feminin al plantei si se culege manual. Din fericire se folosesc cantitati mici de sofran pentru pregatirea unui fel de mancare. Este o planta originara din Orient. In prezent, se cultiva in Grecia, Spania, Iran, China, India.
Sofranul are un gust amarui si se foloseste in bucatarie atat  pentru gust, cat si pentru capacitatea lui de a colora frumos mancarea. In comert se gasesc pliculete cu sofran fire sau macinat. Daca il cumparati fire, trebuie sa il macinati intr-un mojar. Se dizolva un varf de cutit de sofran in putina apa si aceasta se utilizeaza la prepararea sosurilor, a mancarurulor cu orez, rizotto, miel, peste, boiullabaisse, prajituri, mancaruri traditionale indiene etc. Aveti grija cand cumparati sofran, deoarece uneori se vand sub numele de sofran flori colorate artificial sau curcuma pe post de "sofran indian".
Daca doriti sa cultivati propriul dumneavoastra sofran, puteti sa o faceti in propria gradina. Sa aveti in vedere ca are nevoie de soare, iar pamantul trebuie sa fie afanat. Nu rezista la frig si de aceea toamna bulbii se scot din pamant si se planteaza in ghivece care vor fi tinute in casa pe timpul iernii. Trebuie folosite ghivece cela mai adanc. Se planteaza la distanta de 4-5 cm unul de altul si se lasa la suprafata doar varfurile. Se uda rar, pentru a nu putrezi. Sofranul infloreste din septembrie pana in noiembrie. Floarea de culoare violet este foarte frumoasa si seamana cu un iris. Dupa ce infloreste, se aduna stigmatele rosiatice, se pun la uscat, apoi la pastrat intr-o cutie bine inchisa. In medicina, sofranul se foloseste pentru tratarea depresiei si a anemiei, ca tonic pentru inima, antiinflamator, in afectiuni digestive. In Orient este considerat afrodisiac.

 



1
Comentarii si intrebari la: Sofran

Mariana,    Data: 04/06/2013 18:04:32   Raspunde

Va rog sa.mi spuneti, unde pot gasi bulbi de sofran. As vrea sa am in casa acest condiment! Va multumesc!
Adaugati un comentariu!



Trimite reteta Contul meu

Trimite o reteta si acumuleaza puncte cadou (PBC). Foloseste punctele acumulate pentru a-ti cumpara produse din magazin.


trimite o reteta


Ne gasesti si pe



Feliator oua - Westmark

Pret: 11.00 Lei

Tava cozonac Emile Henry

Pret: 92.00 Lei

Cleste chiftele

Pret: 25.00 Lei

Uscator salata

Pret: 50.00 Lei

Tagine 26 cm

Pret: 214.00 Lei

Spargator nuci

Pret: 22.01 Lei

Punga ornat

Pret: 21.01 Lei

Set 5 forme prajituri

Pret: 21.01 Lei

Tava briose

Pret: 45.00 Lei

SFATURI SI ARTICOLE

Secretul pentru o bezea perfecta, reteta de baza

Secretul pentru o bezea perfecta, reteta de baza

Mai intai trebuie sa folositi oua proaspete si daca este posibil, organice,...
Levantica

Levantica

Levantica se foloseste pe post de condiment in prepararea sosurilor, a...
Busuioc

Busuioc

Busuiocul este folosit in special in bucataria italiana, la prepararea...
Cimbru

Cimbru

Pentru a-i amplifica aroma, cimbrul trebuie zdobiti usor intr-un mojar sau...

RETETE CULINARE RECENTE

Briose porcusor cu crema de unt

Pentru briose, se freaca untul cu zaharul pana devine o compozitie spumoasa. Se adauga, pe...

Muraturi la otet

Legumele se spala bine si se taie. La fundul borcanelor se pun frunze de telina, 3-4 bucati...

Salata de toamna

Dizolvam mierea in sucul de portocale, adaugam uleiul, sarea si piperul proaspat risnit. Cu...

Mancare de fasole cu afumatura

Fasolea se inmoaie peste noapte. Punem la fiert intr-o oala fasolea cu apa, in alta oala...

Mini tarte cu crema de vanilie

Pregatim plicul de puding urmand instructiunile de pe plic, cand este aprope gata punem...

IN VINO VERITAS

Istoria vinului

Istoria vinului

Vinul fascinaneaza prin complexitatea si versatilitatea sa, fiind practic unul din acele...