La ce temperatura pastram vinul

Temperatura optima de pastrare a vinului  este de 11°C, cu toate acestea vinul poate fi pastrat la temperaturi cuprinse intre 5 si 18°C  cu conditia sa nu existe fluctuatii mari de temperatura la intervale scurte de timp. Variatiile mari de temperatura afecteaza negativ calitatile vinului.

O variatie lenta de temperatura de 10-12°C intre iarna si vara nu este o problema majora pentru vin, insa daca aceasta diferenta apare saptamanal sau chiar zilnic, va produce pagube iremediabile vinului, pe care le veti constata prin depunerile lipicioase de pe sticla.

Totodata aceste variatii dese de temperatura produc dilatarea si contractia dopului determinand astfel patrunderea unor cantitati foarte mici de vin in spatiile dintre dop si sticla. Acest lucru poate favoriza in cele din urma patrunderea oxigenului in sticla si alterarea vinului.
Tinut la temperaturi mari vinul se invecheste mult mai repede, teoretic un vin tinut la 20 °C se va invechi de 2 ori mai repede decat unul pastrat la 10°C. Daca veti pastra vinul  la 11°C, acesta se va invechi intr-un ritm lent, fapt ce va conferi vinului in cele din urma o mai mare complexitate.

Totodata daca este tinut la temperaturi mai mici va forma depozite pe sticla sau suspensii.   
Deasemeni trebuie retinut ca vinul alb este mult mai repede afectat de temperaturile ridicate decat vinul rosu.