Leustean

LEUSTEANUL (Levisticum Officinale) face parte din familia patrunjelului (Apiaceae) si este originar din Persia Antica. Foarte raspandit in zona mediteraneana, leusteanul s-a adaptat bine la noi in tara, si acum este folosit la asezonarea ciorbelor sau in tratarea mai multor afectiuni.
Leusteanul poate atinge o inaltime de 1,8 metri daca nu este tuns. Tulpina principala este groasa si goala pe dinauntru. De pe aceasta se desprind mai multe ramuri cu frunze de culoare verde inchis si crestate pe margine. Florile sunt de culoare galbena si infloresc pe tot parcursul verii. Din flori vor rezulta semintele, pe care le puteti recolta daca doriti.
De la planta de leustean se folosesc toate partile: radacina, tulpina si frunzele. Cele mai aromate sunt radacina si tulpina, dar cele mai folosite sunt frunzele.
Leusteanul se consuma in general proaspat, dar pentru ca este o planta care nu rezista iarna, se poate usca sau congela. Deoarece are o aroma puternica, se foloseste de fiecare data cam o mana de leustean tocat marunt. Principala intrebuintare in bucatarie este la prepararea ciorbelor de vita, pui, legume sau legume, unde se presara deasupra imediat dupa ce acestea sunt luate de pe foc. Se acopera apoi si se lasa cateva minute inainte de a fi servite, pentru ca leusteanul sa isi raspandeasca gustul in ciorba.
Leusteanul are nevoie de un sol umed in permanenta. Se poate insamanta primavara, in martie, intr-o rasadnita sau direct in gradina. Dupa ce plantutele crest destul de viguroase, trebuie rarite, deoarece are nevoie de spatiu pentru a se dezvolta. Imediat ce ii cresc frunzele destul de mari, leusteanul poate fi taiat cam la 10 cm se sol si folosit. Dupa aceea, va creste din nou. La inceputul iernii, daca doriti sa aveti leustean proaspat in gradina cat mai mult timp, poate chiar toata iarna, se acopera cu un celofan.
Planta are si proprietati curative numeroase, este un ade­varat aliment-me­di­cament. Leusteanul este bogat in vitaminele A, B si C, contine acizi organici, saruri minerale, uleiuri eterice. Are actiune diuretica, expectoranta, carminativa, sedativa, reglatoare a tractului intestinal.