Patrunjel

PATRUNJELUL (Petroselinum crispum) face parte din familia morcovului (Apiaceae) si este originar din sudul Europei, fiind folosit de romani si greci ca planta medicinala. Mult mai tarziu patrunjelul a inceput sa fie folosit si in bucatarie. La noi in tara este una dintre cele mai folosite plante aromatice.
Are un gust puternic si este bogat in vitaminele A, C si B, contine calciu, fier, fosfor, sodiu, potasiu, iod etc. Contine antioxidanti si are proprietati antitumorale. De aceea este bine sa fie consumat in stare proaspata si in cantitati mari. Se pot face salate foarte gustoase doar cu frunze tocate de patrunjel, putina sare si zeama de lamaie sau otet balsamic. Sau salata cu rosii, mozzarela, patrunjel tocat, ulei de masline, sare si cativa stropi de otet balsamic. Se foloseste la asezonarea supelor, cartofilor fierti sau copti, omletelor sau altor feluri de mancare pe baza de legume. In acest caz se presara patrunjelul inainte de servire, dupa ce focul a fost stins, altfel isi pierde vitaminele. In zeama pentru saramura de peste se pune o legatura de patrunjel tocat. Este una dintre plantele care este foarte folosita la ornat, datorita rezistentei si culorii sale intense. Cand il vedeti pe o farfurie ca decor, va rog sa il si mancati, deoarece este pacat sa se risipeasca bunatate de vitamine.
Radacinile de patrunjel se pot folosi la prepararea supelor sau a tocanitelor de legume sau din carne de vita.
Patrunjelul este o planta care se cultiva foarte usor. Daca il cultivati in ghivece, va sfatuiesc sa tineti cont de faptul ca in general se foloseste la fiecare mancare cel putin o legatura de patrunjel, deci mult in raport cu recolta dumneavoastra si atunci s-ar putea sa nu renteze in raport cu cheltuiala si munca depusa. In plus, patrunjelul este una dintre plantele care se gasesc in comert in stare proaspata tot timpul anului.
Este o planta care creste destul de inalta daca este lasata, poate atinge inaltimea de 60 de cm. De la patrunjel se folosesc radacina, tulpina si frunzele, proaspete sau uscate. Este o planta bienala, in primul an ii cresc radacinile si frunzele si in al doilea an florile si semintele. De aceea, daca nu doriti sa recoltati semintele si folositi seminte din comert, puteti planta patrunjel in fiecare primavara.
Daca aveti gradina insa, ar fi pacat sa nu il cultivati. Puteti folosi seminte la plic, care se gasesc la supermarket, florarii sau pe internet. Exista mai multe tipuri de patrunjel, cel comun, pe care il stim cu totii, cu frunze ramificate si plate si cel cu frunze ondulate. Acesta este mai decorativ, insa cel comun este mai aromat. Patrunjelul are nevoie de un sol adanc, bogat in nutrienti si umed. Este recomandata o zona insorita, dar creste bine si la umbra. Se insamanteaza primavara, la jumatatea lunii martie, dar se recomanda pregatirea terenului din toamna - se afaneaza pamantul in adancime si se ingrasa bine cu gunoi de grajd.
Se pot pune semintele in rasadnite inca de la inceputul lunii martie sau se poate insamanta direct in gradina putin mai tarziu, in randuri si la o adancime de 1,5 – 2 cm. Dupa ce plantele cresc putin (5-6 cm) trebuie rarite si se smulg astfel incat sa ramana cate o plantuta la 5-6 cm.
Frunzele se pot recolta imediat, pe toata perioada de crestere a plantei. Daca doriti sa folositi radacina, trebuie sa asteptati pana la inceputul lunii mai. Daca doriti sa aveti patrunjel verde toata iarna, procedati la plantarea lui si la inceputul verii. Iarna va trebui acoperit cu celofan, insa va ramane verde.
Peste iarna, frunzele se pot pastra si congelate.
Ca planta medicinala, patrunjelul intareste sistemul imunitar, stimuleaza sistemul nervos, este folosit in perioadele de convalescenta si slabire a organismului. Are actiune diuretica si antitumorala, se utlizeaza in tratarea afectiunilor hepatice si renale.