Salvia

SALVIA (Salvia Officinalis) face parte din familia labiatelor (Lamiaceae) si provine din zona mediteraneana. A fost folosita din cele mai vechi timpuri ca planta medicinala si ingredient culinar.
Din salvie se folosesc frunzele proaspete sau uscate. Acestea au forma ovala, culoare gri-verzui si sunt catifelate la aspect si pipait, fiind acoperite cu perisori moi.
Planta de salvie creste foarte bine in locuri insorite si cu sol pietros, dar si in ghivece. Poate ajunge pana la o inaltime de 70 de cm. Vara, produce flori mici de culoare violet dispuse in cerc, in jurul unei axe comune. Este o planta frumoasa si decorativa.
Salvia este foarte aromata si se foloseste in special in bucataria italiana, la prepararea supelor, a pestelui, a fripturii de pui, porc sau vita. Frunzele puse in ulei se masline incins, devine crocanta in mai putin de 10 secunde si se foloseste la salate, gustari sau la ornare.

In general nu se intrebuinteaza alaturi de alte plante aromatice, deoarece gustul puternic al salviei eclipseaza alte condimente. Este un pic amarui si de aceea sunt persoane care o evita in bucatarie.
Exista mai multe tipuri de salvie, cu gust diferit si frunze de diferite culori. Specia „Tricolor” are pe frunze puncte verzi, roz si albe, specia „Icteria” are pe frunze puncte galbene iar specia „Purpurascens” are frunze rosii inchis.
Daca doriti sa cultivati salvie, puteti folosi seminte sau puteti cumpara de la florarie o planta tanara pe care sa o plantati in gradina primavara sau sa o pastrati in ghiveci.
Daca o plantati in gradina, iarna planta trebuie acoperita, iar primavara trebuie tunsa, pentru a face loc crengutelor tinere.
Frunzele se recolteaza de primavara pana toamna, si se pot consuma proaspete sau uscate. Proaspete, se pot pastra la frigider pana la 2 saptamani.
Daca doriti sa le uscati, alegeti un loc uscat si intunecos si dupa aceea pastrati frunzele intr-un borcan cu capac. Rezista cateva luni.
Ca planta medicinala, salvia se utilizeaza pentru tratarea afectiunilor vezicii biliare, favorizeaza digestia si secretia laptelui la proaspetele mamici.