|
Castraveti murati in saramura
Ingrediente:
castraveti cornison proaspeti
sare mare neiodata
usturoi
radacina de hrean
1 lingura de otet pentru fiecare borcan
1 legatura de marar uscat
Preparare:
Indiferent de marimea borcanelor in care murati castravetii, regula este ca la 1 litru de apa sa se puna o lingura mare cu varf de sare neiodata, iar la 5 litri de apa mai puneti suplimentar 1-2 linguri de sare.
Castravetii pentru murat trebuie alesi de marime cat mai mica, dar cel mai important este ca ei sa fie proaspeti (sa aiba tepii tari si eventual florile galbene inca prinse de ei). Castravetii se spala bine, si se inlatura dintre ei orice castravete care este rupt sau lovit, deoarece acesta in mod sigur se va inmuia.
Dupa ce s-au spalat castravetii, se curata cativa catei de usturoi, va trebuie cam 7-8 la un borcan de 5 litri, apoi se curata radacinile de hrean si se taie bastonase de app 4-5 cm lungime (se pun cam 7-8 bastonase la un borcan de 5 litri).
Borcanele trebuie sa fie spalate cu detergent si clatite bine. In fiecare borcan se aranjeaza straturi de castraveti, va sfatuiesc sa puneti borcanul in pozitie orizontala si sa asezati castravetii de asemenea orizontal, unii langa altii, cat mai inghesuiti. Dupa ce asezati primul strat de castraveti, puneti printre ei 3-4 catei de usturoi si 3-4 bucati de hrean. Continuati pana umpleti tot borcanul, fortand pentru a incapea cat mai multi - ei se vor inmuia dupa ce se pune apa si atunci se va face loc in fiecare borcan.
Se pregateste saramura: intr-o oala se masoara o cantitate de apa si se pune sarea, asa cum v-am spus mai sus. Se lasa pe foc pana incepe sa fiarba. Atunci se ia cu un polonic din saramura si se toarna peste castraveti, pana cand se umple bine borcanul. Se pune capacul, fara a-l strange foarte bine si se pun borcanele pe o tava pentru 3-4 zile.
In fiecare zi, se toarna apa din borcane intr-o cratita si se fierbe, dupa care se pune la loc peste castraveti. Se repeta operatiunea de trei ori. Ultima data, dupa ce apa a fost pusa in borcane, deasupra se pune cate o lingura de otet (daca e borcan de 5 litri se pot pune 2 linguri) si crengute uscate de marar, pe care incercati sa le puneti cat mai bine pentru a tine in saramura toti castravetii. Se strang bine capacele si borcanele se pun la pastrare intr-un loc racoros si intunecos. Peste 10-14 zile vor fi acri. Va sfatuiesc dupa ce desfaceti un borcan de castraveti sa-l puneti in frigider, daca nu incape, scoateti o parte din castraveti cu zeama cat sa-i acopere intr-o cratita sau intr-o caserola si puneti-o la frigider. Castravetii murati sunt buni reci.
Aceasta reteta de castraveti murati este verificata si veti avea niste castraveti gustosi, sarati atat cat trebuie si tari pentru toata iarna.
Puteti pune castraveti la murat si primavara sau vara, vor fi acri in maxim o saptamana.
| |
