Mancare de varza acra cu carne

Se toaca varza marunt si se pune intr-un castron. Carnea se portioneaza si se pune la prajit intr-o tigaie cu putin ulei. Se acopera si se lasa cateva minute pe fiecare parte, pana cand devine rumena. Se toarna uleiul in care s-a prajit carnea intr-o cratita, se pune deasupra jumatate din cantitatea de varza tocata si stoarsa de zeama, apoi se imprastie deasupra ea o lingura de bulion, se pun cateva boabe de piper, 2 foi de dafin rupte in bucati si se aseaza deasupra bucatile de carne una langa alta, intercalandu-se printre ele si 2-3 bucati de afumatura.
Peste carne se pune cea de-a doua jumatate din cantitatea de varza tocata, tot stoarsa. Se pune inca o lingura de bulion, restul foilor de dafin, piperul si mararul tocat mare. Se completeaza cu apa pana cand aceasta depaseste stratul de varza cu 1-2 cm. Se acopera cu un capac si se pune la fiert la foc mijlociu. Din cand in cand se mai completeaza cu apa. Se lasa pana cand varza este fiarta bine (minim 2 ore). Se poate servi cu mamaliguta si ardei iute. Se poate pastra la frigider pana la o saptamana.