Pui umplut cu orez si legume

Dezosam puiul cu grija, incepand de la piept, mergand cu lama cutitului cat mai aproape de os. Raman dezosate doar pulpele inferioare ( zona ciocanelelor ) si aripile. Eu am ratat operatiunea si l-am dezosat pe spate :))) astfel ca a aratat mai ciudat :D . Bucatile de carne curatate de pe oase sau desprinde din zona pieptului se vor toca marunt. Curatam si tocam ceapa si morcovul , apoi le calim in 3-4 linguri cu ulei. Adaugam orezul spalat 2-3 ape si bine scurs, impreuna cu 2 cani de apa, bucatile de carne, ciupercile spalate si cca doua maini bune din amestecul de legume mexicane. Fierbem la foc mic pana se absoarbe toata apa, mestecand cu grija din cand in cand. Potrivim de sare si piper. Stropim puiul cu sos de soia. Amestecul de orez, carne si legume il vom aseza cu grija in interiorul puiului dezosat , aducand marginile inspre centru ci legandu-le sau cusandu-le, pentru a evita pierderea umpluturii in timpul coacereii. Ungem puiul cu ulei si-l presaram cu boia dulce de ardei , sare si piper. Asezam intr-o tava neunsa cu ulei legume feliate ( am folosit legume congelate ), peste care am pus puiul umplut si am bagat totul in cuptorul cu halogen, legumele preparandu-se astfel in grasimea scursa din pui. Lasam in cuptor cca 20-30 minute pe ambele parti, la 180 -200 grade. Perioada de frigere variaza in functie de cat de gros lasam stratul de carne care adera de pielea puiului.