Marinata de iepure

Carnea de iepure se portioneaza si se curata bine de pielite. Se spala in cateva ape si se sterge apoi cu servete de bucatarie. Se pune la prajit intr-o tigaie cu ulei incins si se lasa la foc mijlociu sa se caleasca bine pe ambele parti. Se scoate apoi intr-o cratita cu capac sau intr-o tava mai mica acoperita cu folie de aluminiu. Se curata toate legumele (ceapa, morcovi, telina), se toaca marunt si se pun la calit la foc mic in uleiul ramas de la carne. Cand ceapa incepe sa se rumeneasca, se adauga bulionul, se amesteca bine si se mai lasa pe foc un minut-doua. Se pune apoi o cana-doua de apa si o lingura de otet, sare, piper si foile de dafin rupte bucati. Se acopera cu un capac si se lasa sa fiarba 30 de minute la foc mic, avand grija sa se mai adauge putina apa daca scade prea mult. Dupa ce a fiert, sosul rezultat se strecoara si se toarna peste carnea de iepure. Se acopera vasul si se da la cuptor pana cand carnea s-a inmuiat bine.